Honing met rode ui, gember en kurkuma

Een zelfgemaakte kruidensiroop, geïnspireerd op Ayurvedische huismiddeltjes.

Bij een kriebelige keel vind ik het fijn om iets zelf te maken. Met rauwe honing, rode ui, citroen, gember en kurkuma maak je een zoet en kruidig mengsel. Je kunt er een beetje van nemen of het door lauwe thee roeren.

Ayurveda is een traditionele geneeswijze uit India, met een geschiedenis van duizenden jaren. De naam betekent kennis van het leven. Voeding, kruiden, beweging en dagelijkse gewoonten maken er deel van uit. Binnen deze traditie wordt gekeken naar de samenhang tussen lichaam, geest en leefwijze.

Veel ingrediënten uit de keuken komen ook terug in Ayurvedische huismiddeltjes, zoals gember, kurkuma en honing.

Dit recept is een eigen combinatie van die ingrediënten, geïnspireerd op deze traditie.

Voor dit recept kies ik bewust voor rauwe honing. Honing die zonder verhitting is verwerkt, met zijn eigen smaak en geur. Die past bij hoe ik dit recept graag maak, met ingrediënten die zo min mogelijk zijn bewerkt.

Ik gebruik zelf de rauwe oranjebloesemhoning van Pit & Pit. Ik kies deze honing omdat hij zonder opwarming wordt verwerkt en geen toevoegingen bevat. De zoete, fruitige smaak past bij de gember, kurkuma en citroen in mijn recept.

Wil je rauwe honing kopen, kijk dan verder dan alleen het woord puur of natuurlijk op het etiket.

Er wordt gefraudeerd met honing, onder andere door suikersiropen toe te voegen. Bij Europese controles op honing die van buiten de EU werd ingevoerd werden verdachte partijen gevonden. Daarom let ik op duidelijke informatie over herkomst, verwerking en kwaliteitscontroles. Vraag de verkoper of imker ernaar als die informatie ontbreekt.

Gember en kurkuma worden al lang gebruikt in Ayurvedische huismiddeltjes. Ik voeg ze toe aan dit recept voor hun warme, kruidige smaak.

Kurkuma bevat curcumine, een stof met ontstekingsremmende eigenschappen. Dat blijkt ook uit onderzoek bij mensen. In studies met curcuminesupplementen werden onder andere lagere waarden van ontstekingsmarkers zoals CRP gevonden. Gember bevat gingerolen, stoffen die eveneens worden onderzocht vanwege hun ontstekingsremmende werking. Daarom gebruik ik beide wortels graag in dit recept.

Lees het wetenschappelijke onderzoek naar curcumine en ontstekingsmarkers.

Dit zijn de ingrediënten van mijn mengsel. Maak voor gebruik liever een kleine hoeveelheid in dezelfde verhouding.

• 1 rode ui.
• 1 biologische citroen.
• 4 à 5 centimeter verse kurkuma.
• 4 à 5 centimeter verse gember.
• 250 milliliter rauwe oranjebloesemhoning van Pit & Pit.
• Eventueel een klein snufje versgemalen zwarte peper.

Was je handen en gebruik een schone glazen pot en schoon keukengerei.

Pel de ui en snijd hem in dunne stukjes. Was de gember en kurkuma en snijd of rasp ze fijn.

Was de citroen. Snijd hem in dunne plakjes of gebruik alleen het sap als je de schil te bitter vindt.

Doe alles in de pot en voeg de rauwe honing toe. Roer goed, zodat de ingrediënten met honing bedekt zijn.

Zet de pot direct afgedekt in de koelkast en laat het mengsel een paar uur trekken. Het vocht uit de ingrediënten maakt de honing dunner. Ik gebruik zelf een beetje van het vocht, zonder de stukjes. Je kunt het zeven als je dat prettig vindt.

Ik neem zelf een beetje van het vocht, puur of door lauwe thee. Kies zelf of je het wilt zeven en welke manier van gebruiken je prettig vindt. Honing kan een kriebelige keel en de hoestprikkel verzachten. Gebruik een kleine hoeveelheid en stop als het mengsel prikt of maagklachten geeft.

Ongeveer 2 weken in de koelkast.

Fermenteren is een keuze. Wil je ermee aan de slag, gebruik dan een beproefd recept dat past bij alle ingrediënten. Voel je je daar niet prettig bij, laat deze stap dan gewoon over. Maak in dat geval een kleine hoeveelheid, bewaar die in de koelkast en gebruik die kort na bereiding.

Dan kun je het fermenteren met Keltisch zeezout van Pit & Pit.

Voeg 1,5% zout toe van het totale gewicht van de inhoud (dus alleen wat in het potje zit, zonder het potje mee te wegen).

Roer goed door, sluit af met een deksel (niet te strak) en laat het 5 dagen op kamertemperatuur staan. Af en toe even de deksel eraf na 3 dgn om de lucht te laten ontsnappen.

Daarna koel bewaren.

Met fermentatie blijft het zeker een paar maanden goed en wordt het nog krachtiger voor je darmen en immuunsysteem.

Naast de zelfgemaakte siroop zijn er ook kruidentincturen. Deze gebruik je apart van het recept, volgens de aanwijzingen op de verpakking.

• Kurkuma tinctuur bio van Pit & Pit.
• Echinacea tinctuur bio van Pit & Pit.
• Weegbree tinctuur bio van Pit & Pit.

Naast de kruidensiroop kun je ook kijken naar biologisch berkensap van Ladrôme. Pit & Pit beschrijft dit als een product voor gebruik rond de seizoenswisseling. Het sap wordt in het voorjaar gewonnen uit wilde berken in de Franse Alpen en is alcoholvrij.

Je gebruikt het apart van de hoestdrank, volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Werk met schone materialen en volg bij fermentatie een beproefd recept met de juiste verhoudingen en bewaaromstandigheden. Controleer je mengsel voor gebruik. Bij schimmel, pluis of een onaangename geur gooi je de hele inhoud weg.

Voor de rauwe honing, het Keltisch zeezout, de tincturen en het berkensap vind je hierboven de productlinks naar Pit & Pit. Gebruik bij het afrekenen mijn kortingscode AYNI5.

Het advies is om kinderen jonger dan één jaar geen honing te geven, ook geen rauwe honing.

Dit artikel is geen medisch advies. Raadpleeg bij ernstige klachten je arts. Je bent zelf verantwoordelijk voor de bereiding en bewaring.