Koriander en zware metalen. Wat maakt dit kruid zo bijzonder?

Wist je dat koriander wordt onderzocht vanwege zijn mogelijke rol bij het binden en afvoeren van zware metalen? 🌿

Dit alledaagse keukenkruid blijkt veel interessanter dan je misschien denkt. Wetenschappers hebben onder andere gekeken naar de invloed van koriander op lood, cadmium en arseen. En ook knoflook laat opvallende resultaten zien in onderzoek!

Wat maakt deze kruiden zo bijzonder? En hoe kun je ze eenvoudig toevoegen aan je dagelijkse voeding?

Lees vooral verder, want verderop deel ik mijn eigen recept voor korianderolie met knoflook. Je ontdekt ook welke ingrediënten ik zelf gebruik, waar ik ze koop en hoe je de olie gemakkelijk in porties kunt invriezen. 💚

Via voeding, water en onze omgeving kunnen we in aanraking komen met lood, cadmium, kwik en arseen. Lood kan zich jarenlang in botten bevinden en cadmium kan zich ophopen in de nieren. Je lever, nieren en darmen werken dagelijks aan de verwerking en uitscheiding van stoffen.

Glutathion is een belangrijke lichaamseigen antioxidant die cellen beschermt tegen oxidatieve stress. Gevarieerd eten, voldoende eiwitten en groenten ondersteunen de normale lichaamsfuncties.

Korianderblad bevat antioxidanten en fenolische verbindingen. Korianderzaad bevat andere stoffen, waaronder de aromatische verbinding linalool.

Onderzoek naar lood, 2001

In een dierstudie onderzochten wetenschappers muizen die aan lood werden blootgesteld. De muizen die koriander kregen, hadden minder loodophoping in het dijbeen. De onderzoekers vonden ook aanwijzingen voor minder nierschade. Ze onderzochten of stoffen in koriander metalen kunnen binden, een proces dat chelatie heet.

Onderzoek naar cadmium en arseen, 2019

In een tweede dierstudie kregen muizen acht weken lang verwarmd korianderbladextract. De onderzoekers vonden lagere concentraties arseen, cadmium en ijzer in de nieren. Ook zagen ze aanwijzingen voor betere bescherming tegen oxidatieve stress in het nierweefsel.

Deze onderzoeken zijn gedaan bij muizen. Ze maken koriander interessant voor verder onderzoek naar de werking bij mensen.

Naast koriander zijn er andere kruiden die al generaties lang worden gebruikt in traditionele kruidenmengsels.

Een bijzondere combinatie is alsem (wormwood), kruidnagel en zwarte walnoot. Deze drie kruiden werden bekend door het werk van dr. Hulda Clark, die ze beschreef in haar traditionele parasietenkuur.

Wat maakt deze kruiden zo bijzonder? En hoe werden ze vroeger verwerkt tot tincturen?

In mijn nieuwe blog neem ik je mee in de geschiedenis van deze kruiden, hun inhoudsstoffen en de oorspronkelijke methode van Hulda Clark.

Lees verder: Alsem, kruidnagel en zwarte walnoot — vergeten kruidenkennis

Knoflook bevat zwavelhoudende stoffen, waaronder allicine, dat ontstaat wanneer je een teen kneust of snijdt.

Een onderzoek onder 117 werknemers die aan lood waren blootgesteld vergeleek een knoflookpreparaat met D-penicillamine. Na vier weken waren de gemeten loodwaarden in het bloed in beide groepen gedaald. In de knoflookgroep werden ook verbeteringen van klachten beschreven.

Een interessante uitkomst die verder onderzoek verdient. Daarom combineer ik knoflook graag met koriander in mijn kruidenolie.

Ik maak graag een kleine portie die ik meteen kan gebruiken. Je kunt verse koriander gebruiken, maar ook gedroogde koriander. Dat laatste is handig om in huis te hebben en blijft als droog kruid langer goed. Het is wel een andere bereiding dan het verse bladextract uit de onderzoeken.

Ingrediënten

• Een flinke hand verse koriander, of ongeveer 1 tot 2 eetlepels gedroogd korianderblad van Pit & Pit
• 100 ml extra vierge olijfolie
• 3 tenen knoflook
• 1 theelepel korianderzaad van Pit & Pit, licht gekneusd
• Een snuf zwarte peper
• Een beetje fijn Keltisch zeezout van Pit & Pit, naar smaak

De ingrediënten hierboven zijn direct aanklikbaar. Gebruik bij Pit & Pit kortingscode AYNI5 voor je korting. Let op: het gevonden gedroogde korianderblad en korianderzaad worden niet als biologisch gecertificeerd aangeboden.

Waarom ik bewust kies voor goede olijfolie

Niet iedere olijfolie is hetzelfde. Voor dit recept kies ik graag extra vierge olijfolie van goede kwaliteit, met natuurlijke polyfenolen. Benieuwd waar ik op let? Lees mijn blog over hoe je écht goede olijfolie herkent.

Mijn favoriet is de Chetoui olijfolie van Olive Oil Club. Met kortingscode AYNI10 krijg je 10% korting.

Zo maakte ik mijn verwarmde olie-infusie

In mijn filmpje gebruikte ik een glazen weckpot en verwarmde ik de kruiden en knoflook in olijfolie ongeveer twee uur op 70 °C. Dit is de verwarmde versie die ik zelf heb gemaakt.

• Doe de koriander, gekneusde knoflook en olijfolie in een schone, hittebestendige glazen pot.
• Verwarm de pot voorzichtig au bain-marie en houd de temperatuur van het water rond 70 °C, ongeveer twee uur. Zorg dat er geen water in de olie komt.
• Laat afkoelen en zeef desgewenst de kruiden uit de olie.
• Voeg zout en peper naar smaak toe als je de olie in een gerecht gebruikt.

Belangrijk bij bewaren: twee uur verwarmen op 70 °C maakt knoflookolie niet houdbaar of botulismevrij. Koel de olie na bereiding direct, bewaar bij maximaal 4 °C en gebruik binnen vier dagen, of vries direct in kleine porties in. Bewaar de olie niet op kamertemperatuur. De olie is bedoeld als smaakmaker, niet als bewezen behandeling om zware metalen af te voeren.

Mijn tip: gebruik een kleine hoeveelheid als dressing of over een gerecht.

Bewaren

Verse knoflook en kruiden in olie vragen om zorgvuldige bewaring. Zet de olie direct in de koelkast, gebruik haar binnen vier dagen of vries kleine porties meteen in. Laat kruidenolie niet langdurig op kamertemperatuur staan.

Wat mij aanspreekt aan koriander, is dat zo'n alledaags kruid zoveel verschillende plantenstoffen bevat. De onderzoeken naar lood, cadmium en arseen vind ik interessant. En de studie met knoflook laat zien hoeveel er nog te ontdekken valt.

Ik gebruik koriander en knoflook vooral als onderdeel van mijn dagelijkse voeding. Bij een vastgestelde vergiftiging door zware metalen is gericht medisch onderzoek en behandeling nodig. Voor mij gaat het om bewust kiezen wat ik eet en blijven ontdekken wat planten te bieden hebben.

Liefs,

Chantal

Ayni Holistic 💚

• Aga en collega's (2001). Preventive effect of Coriandrum sativum on localized lead deposition in ICR mice. Journal of Ethnopharmacology. DOI: 10.1016/S0378-8741(01)00299-9.
• Nishio en collega's (2019). Intake of Heated Leaf Extract of Coriandrum sativum Contributes to Resistance to Oxidative Stress via Decreases in Heavy Metal Concentrations in the Kidney. Plant Foods for Human Nutrition. DOI: 10.1007/s11130-019-00720-2.
• Kianoush en collega's (2012). Comparison of therapeutic effects of garlic and D-penicillamine in patients with chronic occupational lead poisoning. Basic & Clinical Pharmacology & Toxicology. DOI: 10.1111/j.1742-7843.2011.00841.x.

Disclaimer: Ik ben geen arts. Deze informatie vervangt geen medisch advies. Bij ernstige klachten of vermoeden van vergiftiging raadpleeg je een arts. Let op: knoflook en kruiden in olie kunnen bij onjuiste bewaring botulisme veroorzaken. Bewaar direct gekoeld (maximaal 4 °C), gebruik binnen vier dagen of vries meteen in.